このブログ（英語：blog）に御訪問頂き、誠にありがとうございます。
リンクを 貼 らせて頂いております。紫色のブログ・タイトルをクリック（英語：click）（もしくは タップ[英語：tap]）して頂きますと、過去のブログ記事に移行します。(^O^)
さて、まず、hypertension（英語）（ネガティブ[negative]で御座いますし、お読み下さっている方々に影響を お与えすることの無いように、日本語で綴ることを控えさせて頂きましたが、以前 それではわからない と指摘を頂きましたので、日本語も併記させて頂きます。小さく記させて頂きます。高血圧のことで御座います。以下、H.T.[hypertension]と記させて頂きます）の原因の一つに、遺伝があるとされています。
また、血圧と体重は相関するとされています。例えば、体重が増加すれば、血圧は上昇しますし、体重が減少すれば、血圧は下降するとされています。
更に、ストレッサー（英語：stressor）（去る 昨年の10月29日(水)の「身体の効率」のブログ で、この意味を詳細に記させて頂きました）も、血圧に影響してくるとされています。例えば、職業に就いていた方で、退職すると、血圧が変化します。これは、職業に付随する ストレッサー（英語：stressor）も一因のようです。
それから、御承知のように、塩分の取り過ぎも言われています。先に、遺伝と記させて頂きましたが、家族では同じ料理を頂くことが多いので、塩分の多い食事で、家族の血圧が高くなっている場合が言われています。
この最後の塩分の取り過ぎに関しまして、食塩を控えて、尚且つ 美味しく食べる工夫を記させて頂きます。
以下は、２０年以上前に記した内容で御座いまして、求められたり、必要に応じたりして、
去る 昨年の11月25日(火)の「第六感（スピリチュアリティ[spirituality]）」のブログで、「数年前（平成１９年１２月）、心身医学の某・医療系の学生サークルに委託されて、分科会を開催致しましたとき・・・」と記させて頂きましたように、このときを初めと致しまして、数回開かせて頂きました。これらの機会に参加者の方々、
去る 昨年の10月7日(火)の「ボランティア・地域医療」のブログ で記させて頂きました、母校の医学部と某・看護の大学が主催しています地域医療研究会の学部生の方々、
去る 昨年の10月5日(日)の「ボランティア・高尾山登山」のブログ と 去る1月21日(水)の「ボランティア・高尾山登山・その２」のブログ で、「（前略）１８年間、月二回、日曜日に、・・・ボランティアを、このトップの方々 二人に委託されて、行って参りました。そのボランティア・・・（後略）」と お伝え申し上げました某・ボランティア関係の方々、
去る 昨年の10月8日(水)の「親の受診に付き添っていること・１（循環器内科医［女医]）」のブログ そして 去る 昨年の11月9日(日)の「親の受診に付き添っていること ・２（循環器内科医［女医]）」のブログのそれぞれ共に中段やや上、更に、去る2月23日(月)の「天皇陛下行幸の君恩に浴して」のブログ の中段に記させて頂きました某・ボランティアのサークル関係の方々、
心療内科の現場でスタッフの方々、
男性の友人達、
そして、多くのクライアント（英語: Client：以下、Cl.[クライアント]と記させて頂きます。）に、食事療法として伝えて参りました内容で御座います。
前述の、去る 昨年の10月8日(水)の「親の受診に付き添っていること・１（循環器内科医［女医]）」のブログ の冒頭に、
「（前略）通常、目安として、最高血圧(収縮期血圧）の値は『９０+年齢』で御座います・・・（後略）」と記させて頂きました。基本的に、最高血圧(収縮期血圧）は年齢と共に 一つずつ上昇するとされていますので、若くて、血圧が正常値の方々でも将来の為に御参考にして頂けると思われましたこともあり、ブログとして記させて頂きます。御覧頂けましたら、幸甚に存じ上げます。
初めに、人が 美味しいという味覚を感じるのは、経験的に おわかりのことであらせられると存じ上げますが、主に塩分、脂肪分、そして、アミノ酸で御座います。例えば、御承知のように、昆布の旨味はグルタミン酸というアミノ酸と言われています。
前述のように、血圧に特に関係するのは、これらの中で塩分なのです。塩分が多い方が 美味しいと感じられます。それで、食塩を摂取り過ぎてしまうということになります。
しかして、美味しく召し上がって頂くことも大切であります。このことが叶わないと、前述のストレッサー（英語：stressor）になることがありますので。すなわち、美味しくない食事を摂取ることがストレッサー（英語：stressor）になることがある、ということで御座います。
そこで、塩分を控えて頂く替わりに 美味しく召し上がって頂く為に、山椒（日本原産です）、山葵（日本原産です）、胡椒、そして、唐辛子などのような香辛料は血圧に関係ないので使って頂いて宜敷いです。但し、腎臓疾患のある方は 唐辛子を控えて頂く必要があります。例えば、具体的な食べ物を挙げますと、薄味の味噌汁に、山椒、または、腎臓が大丈夫でしたら、唐辛子で、味のアクセント（英語：accent）にして頂くとか、麺類に、腎臓が大丈夫でしたら、七味唐辛子を入れて頂くことです。また、更に、具体的な食べ物を挙げますと、日本人の平均塩分摂取量は、一日 １１～１２ｇ位ですが、下表（表をクリック[click][もしくはタップ]して頂きますと、拡大します。）のように、ラーメン、そして、掛けそば・うどんには、一杯で、この一日量の約半分の塩分が含まれています。因みに、最近では、完全穀物菜食（英語：vegan・vegetarian）のラーメンがあるそうです。完全穀物菜食（英語：vegan・vegetarian）のことは、去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗から大乗へ」のブログ の中段に記させて頂きました。そこに 、「（前略）卵も牛乳も一切の動物性食品を摂取らない完全菜食を vegan（英語）(食料のみならず、衣料においても、動物製品を身に着けません。）と謂い、超純粋派であります。（後略）」とも記させて頂きました。
食品中の塩分含有量の表
よって、出し汁は全部飲まないようにすることです。Cl.の中には、この出し汁が 美味しくて、飲んでいて、幸せを感じるという方が見えますので、そのような方には、数口の出し汁でしたら、と伝えています。但し、究極的には、血圧のことを考えて、食塩摂取を控えめにするか、もしくは、血圧が上がっても、食塩摂取するかは御本人の価値観によるところで御座います。それ以上 更に 美味しく食べたい、ということに価値観を置いて、そのためには血圧が上がってもいいという方が見えるからで御座います。
このことを考慮させて頂いて、ここでは、極力、タイトルのように、食塩を控えて、尚且つ 美味しく食べる工夫を記させて頂きます。
続きまして、前述の味噌汁も、具を召し上がって頂いて、汁は２/３位の量にして頂くことです。具沢山でもいいですね。
塩分といいますと、調味料では、主に 醤油と味噌のことですから、だしを濃く取って、旨味を出して頂くことです。
また、新鮮な材料や旬のものはその季節の素材でありますから、庶民にとりまして、決して、高い値段では御座いません。経済的にそれ程 負担の掛からない方法で御座います。すなわち、新鮮な材料や旬のものを使って頂けましたら、それ程、塩分を含む調味料をあまり使わなくても、美味しく召し上がって頂けると存じ上げます。干物は塩分が多いです。また、塩分の多い加工保存食品は摂取り過ぎないように、ということで御座います。
更に、柑橘類（柚子、すだち[酢橘]、かぼす[香母酢]、だいだい、そして、レモンなど）の酸味を利用して頂いたり、食酢の酸味を用いて頂いたりすることです。
ときに、成人の一日塩分必要量は１ｇ前後と言われており、血圧が普通でも、塩分は一日１０ｇまでと厚生労働省も呼び掛けています。このブログの冒頭に記させて頂きましたH.T.（英語：hypertension)（ブログの冒頭で、このように表記すると記させて頂きました）の方は、基本的に、一日 ７ｇ以下にすることが必要とされています。
ところで、下に、「食塩制限食を美味しく食べる工夫」を、丁寧語を割愛させて頂いて、箇条書きに記させて頂きます。但し、各々の箇条項目の最初の一文以下の、付随する文には、丁寧語を用いさせて頂きました。
１．前述のように、新鮮な材料や旬のものを用いて、材料の旨味を出して、薄味で調理する。
２．昆布、そして、椎茸他でだしを濃く取る。因みに、昆布のことは、去る 昨年の10月24日(金)の「健やかに生活をして頂くために」のブログ に記させて頂きました。ときに、前述の完全穀物菜食（英語：vegan・vegetarian）でない方は、煮干し、そして、かつおぶしを用いることが出来ます。
３．香りのある野菜（紫蘇の葉、茗荷、三つ葉、パセリ、セロリ、そして、葱など）、生姜、胡麻、そして、海苔などの風味を利用する。因みに、紫蘇のことは、去る 昨年の10月27日(月)の「紫蘇（今日のおかず）」のブログ に記させて頂きました。また、茗荷のことは、去る 昨年の10月23日(木)の「茗荷」のブログ に記させて頂きました。更に、前述の、去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗から大乗へ」のブログ の中段に詳細に記させて頂きましたように、葱はアリシン（硫化アリル）（英語：allicin）が含まれています。このブログ の中段に、「（前略）医療において、（葱は）生姜、そして、茗荷（生姜科の多年生植物）と同様に、身体を温めるので、感冒の予防になる掛け替えのない野菜と、そのとき話しました。（後略）」と記させて頂きました。それから、生姜のことは、去る 昨年の10月16日(木)の「身土不二（今日のおかず）」のブログ の中段に記させて頂きました。そして、海苔のことは、去る2月28日(土)の「海苔」のブログ に記させて頂きました。ときに、前述の完全穀物菜食（英語：vegan・vegetarian）でない方は、風味を利用するために、花かつおを用いることが出来ます。父親、そして、生前の祖母は岐阜県出身ですが、おかずに花かつおを振り掛けていました。
４．前述のように、柑橘類（柚子、すだち[酢橘]、かぼす[香母酢]、だいだい、そして、レモンなど）や食酢の酸味を利用する。因みに、柑橘類、とりわけ 柚子のことは、去る 昨年の11月23日(日)の「アロマ・テラピー」のブログ に記させて頂きました。
５．前述のように、山椒（日本原産です）、山葵（日本原産です）、そして、胡椒等のような香辛料を利用する。因みに、お伝え申し上げましたように、腎臓が大丈夫な方でしたら、更に 唐辛子が挙げられます。御承知のように、唐辛子には、カプサイシン (英語：capsaicin) というアルカロイド(英語: alkaloid) が含まれています。アルカロイドとは、窒素原子を含み、ほとんどの場合塩基性を示す天然由来の有機化合物の総称で御座います。例えば、1804年に、単一のアルカロイドとして初めて単離された物質は、芥子から抽出されたモルフィン(英語: morphine・俗にモルヒネ)であります。芥子 と モルフィン(英語：morphine・俗にモルヒネ)のことは、去る 昨年の10月13日(月)の「芥子の花ー脳内麻薬」のブログ の上段に記させて頂きました。
６．量的に多く使用できる減塩醤油、そして、トマトケチャップなどを利用する。因みに、前述の完全穀物菜食（英語：vegan・vegetarian）でない方は、ソース、そして、マヨネーズなどを用いることが出来ます。
７．食品そのものに味付けをしないで、許される範囲の食塩や醤油を計量して、食卓に用意しておき、直接 掛けて用いる。例えば、食材が馬鈴薯（「じゃがいも」のこと）でしたら、まず 馬鈴薯のみをだしで煮て、食べるときに、醤油を数滴 掛けて、頂くということです。
８．醤油を使う煮物料理を天ぷら、フライ（揚げ物）、そして、炒め物にかえる。
９．焼いて焦げ目を付け、風味を利用する。昔乍らの お釜で炊いた御飯の お焦げが 美味しいとされますが、焦げ目を付けることには、勿論程度があります。御承知のように、御飯やパンのような炭水化物を少し焦がす（例えば、パンを焼いて、表面が褐色になること）のは許容範囲としても、動物性蛋白質を焦がすことは発がん物質がつくり出されることになります。この９．の方法は昔から言われていますが、あまり お勧めしない方がいいのかもしれません。
１０．味の付いている料理に、更に、掛け醤油や食卓塩を掛けない。
１１．醤油をだし、食酢、そして、みりんなどで薄めて使う。例えば、御承知のように、食酢、醤油、そして、みりんを同量ずつ混ぜた、合わせ調味料である三杯酢にすることです。
１２．漬物の量を減らす。漬物は、塩を少なくし、浅漬けにする。因みに、去る3月5日(木)の「和食・漬物」のブログ に記させて頂きました漬物は浅漬けです。
１３．塩辛、佃煮、そして、梅干など塩分が多いものを あまり 沢山 食べないようにする。因みに、去る 昨年の11月17日(月)の「黒胡麻」のブログ の中段で、「古来、中国では、梅は薬用として用いられ、三毒（食物の毒、身体の毒、そして、水の毒）を消すとされています。因みに、大乗仏典・維摩経によりますと、三毒とは 貪・瞋・癡とされています。」と記させて頂きました。前述の完全穀物菜食（英語：vegan・vegetarian）の方は、これらの中で梅干のみの食べ過ぎに留意することになります。
１４．仮に、すき焼きをたべる方でしたら、しゃぶ鍋、そして、水たきなどにかえる。
１５．インスタント食品をあまり食べないようにする。
１６．すし飯、そして、味付け飯を控える。
１７．前述のように、麺類の出し汁は全部飲まないようにする。
１８．前述のように、塩分の多い加工保存食品は摂取り過ぎないようにする。例えば、仮に、ソーセージ、ハム、蒲鉾、そして、ちくわなどを召し上がる方でしたら、摂取り過ぎないようにするということです。因みに、御承知のように、蒲鉾は 練り製品の一つであり、塩分を用いて、練ってつくられます。
以上、１８箇条の「食塩制限食を美味しく食べる工夫」を記させて頂きました。但し、これらを一度に実践しようとすると、なかなか難しいようです。気が付いたときに、一つか二 つやってみる位が長続きするようです。
さて、去る 昨年の11月16日の「根菜」のブログ のコメントの回答、すなわち、コメント２で、
「（前略）御承知のように、塩分を取りますと、浸透圧の関係で、水分をひきますね。
塩分（NaCl・塩化ナトリウム）を摂取ったら、Na（ナトリウム）を排泄するために、K(カリウム）の含まれた食品を摂取ると、いいとされています。K(カリウム）の含まれた食品といいますと、例えば、昆布やわかめ等の海藻類、りんご🍎 や 柿等の果実類、きゅうりやバナナ等の野菜類、椎茸、そして、馬鈴薯（「じゃがいも」のこと）のような芋類等で御座います。因みに、りんご🍎のことは 去る10月15日(水) の『りんご🍎の効用 』のブログ で記させて頂きました。
昆布やきゅうり等のように、塩昆布、そして、きゅうりの塩漬けにすると 美味しいような食品を塩分抜きで頂きますと、Na（ナトリウム）が排泄されます。
去る10月24日(金) の『健やかに生活をして頂くために』のブログ で、『お酢も【百薬の長】です』と お伝え申し上げました。
このブログに、昆布のことも記させて頂きました。（後略）」と言及させて頂きました。仮に、塩分を摂取り過ぎてしまった場合、前述のH.T.（英語：hypertension）の予防のため、余分な塩分を排泄するために、K(カリウム）の含まれた食品を摂取ることは有効とされています。
因みに、 このコメント２で、上記の１１．の項目に関しまして、「少塩多酢」、そして、前述の「お酢も【百薬の長】」とのことに、触れさせて頂きました。
ときに、去る3月6日(金)の「親の受診に付き添っていること・９（循環器内科医［女医])」のブログ に記させて頂きました循環器内科医（女医）によりますと、当然のこと乍ら、血圧に関わりますので、塩分を控えるように、とのことで御座います。
また、高校時代、去る 昨年の12月17日(水)の「万年筆」のブログ に記させて頂きました、高校の化学の教師によりますと、食塩（化学式：NaCl・塩化ナトリウム)のような、金属（Na+[ナトリウムイオン]はアルカリ金属）を身体に入れていいはずが無いとの旨のことでした。
一方、去る2月19日(木)の「親の受診に付き添っていること・８(膠原内科医）」のブログ の膠原内科医によりますと、塩分を控えると、こむら返り（腓返り）（簡単に記しますと、腓、すなわち、ふくらはぎが攣ることです）を起こしたり、前述の、 去る 昨年の10月8日(水)の「親の受診に付き添っていること・１（循環器内科医［女医]）」のブログ の中段やや上に記させて頂きました脱水（dehydration) になり、夏は熱中症になったりするとのことでした。御承知のように、前述のNa+(ナトリウムイオン)も、生体には適度に必要なので御座います。摂取り過ぎということに問題が生じるので御座います。但し、御参考と致しまして、前述致しましたように、成人の一日塩分必要量は１ｇ前後と言われています。
最後になりますが、医学知識は総論ならまだしも、一概に お伝えすることが難しく、最終的には、去る2月17日(火)の「陳皮」のブログ の下段やや上に記させて頂きましたケース・バイ・ケース（case-by-case）が重要になって来るということで御座いますね。唯々感謝。(^-^)
(義務教育の方々に 美しい日本語を 正しい読み方で 御覧頂こうと思いまして、当初から 振り仮名を付けております。因みに、美しい日本語の平仮名を大事にしたい という思いもあります）
本日も、最後 迄 お読み頂き、誠にありがとうございます。唯々感謝。(^-^）
