アントシアニン(昨日のおかず）

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　さて、本日から新年度で御座ございますね。

　ときに、昨日、一日いちにちのおかずは、

　まず、さつま芋いもです。因ちなみに、さつま芋いものことは、去る昨年の10月16日(木) の「身土不二しんどふじ（今日のおかず）」のブログに記させて頂きました。また、去る2月26日(木)の「舞茸」のブログの上段に、「（前略）さつま芋いもも皮を剝むかずに頂きます。こうすれば、さつま芋いもの皮に含まれているアントシアニンというポリ・フェノール（抗酸化物質）を摂取とることが出来ますね。（後略）」と記させて頂きました。抗酸化物質のことは、去る昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログに記させて頂きました。アントシアニン（英語: anthocyanin）は、高等植物では普遍的な物質であり、花や果実の色の表現に役立っているとされています。アントシアニンは、去る昨年の10月15日(水)の「りんごの効用」のブログで記させて頂きましたりんご、葡萄ぶどう、苺いちご、ブルー・ベリー、茄子なすして、黒胡麻ごまなどに含まれています。黒胡麻ごまのことは、去る昨年の11月17日(月)の「黒胡麻ごま」のブログに記させて頂きました。

　更に、御承知のように、さつま芋いもには食物繊維が含まれています。食物繊維のことは、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段、そして、去る昨年の11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログの中段で記させて頂きました。

さつま芋いも

　そして、がんもどきの煮物です。

がんもどきの煮物

　それから、茄子なすの炒め物です。因ちなみに、祖母は、茄子なすの煮物を毎日のように作っていました。また、去る3月24日(火)の「茄子なすの違い」のブログの中段に、茄子なすと二宮尊徳（通称は金治郎）に関しますお話を記させて頂きました。

茄子なすの炒め物

　また、人参にんじん、お揚あげ、そして、大根の煮物です。因ちなみに、前述の去る昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログで、「（前略）人参にんじんは皮を剝むかないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。

煮物

　最後に、昆布こんぶと椎茸しいたけのダシによります、前述の茄子なす、そして、長葱ながねぎの味噌汁です。因ちなみに、昆布こんぶのことは、去る昨年の10月24日(金)の「健すこやかに生活をして頂くために」のブログに記させて頂きました。また、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段に、

「（前略）昆布こんぶやわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、前述の食物繊維につきましてお伝えさせて頂きました。

　更に、去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗しょうじょうから大乗だいじょうへ」のブログの中段に詳細に記させて頂きましたように、長葱ながねぎにはアリシン（硫化アリル）（allicin）が含まれています。

味噌汁

　同居している両親はと以前訊(きかれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何なんでも食べます。

　前述の、去る昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗しょうじょうから大乗だいじょうへ」のブログに記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。

　あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座ございます。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。

　御承知のように、玄米の糠ぬかには、去る昨年の11月10日(月)の「らっきょう（昨日のおかず）」のブログでお伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、一昨日おとといすなわち 3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログの上段から中段に掛かけてでも記させて頂きました。

　また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る昨年の12月20日(土)の「キャベツ（昨日のおかず）」のブログに記させて頂きました。更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、前述の「アリシン（硫化アリル）（allicin）」という成分が多く含まれています。因ちなみに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱ねぎ類に共通して含まれています。玉葱たまねぎに含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化アリル）」を効果的に摂取とるための調理法は、3月25日(水)の「玉葱たまねぎ」のブログに記させて頂きました。

　それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因ちなみに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子なす」のブログに記させて頂きました。また、前述のさつま芋いもや玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログの中段に記させて頂きました。

玄米御飯

　玄米の食べ方かたにつきましては、前述の、去る昨年の11月17日(月)の「黒胡麻ごま」のブログで記させて頂きました。また、玄米の炊たき方かたにつきましては、去る昨年の11月26日(水)の「蕗ふき（昨日のおかず）」のブログに記させて頂きました。唯々感謝。(^-^）

　(義務教育の方々かたがたに美しい日本語を正しい読み方かたで御覧頂こうと思いまして、当初から振り仮名ふりがなを付けております）

　本日も、最後迄までお読み頂き、誠にありがとうございます。唯々感謝。(^-^）