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さて、昨夜、母親から買い物を依頼されて、近くのスーパー・マーケット（英語：supermarket）で、らっきょう、バナナ（英語：banana）、わさび漬け、胡麻、海苔、大根、そして、しらすを購入致しました。母親によりますと、父親は秋刀魚に大根おろしが好物ですが、しらすに大根おろしも好きとのことでした。また、父親はバナナも好物です。
更に、去る8月19日(水)の「南瓜のだんご」のブログ 、去る8月4日(火)の「親への買い物」のブログ 、去る6月19日(金)の「親の受診に付き添っていること・１６（循環器内科医［女医])」のブログ 、そして、去る5月29日(金)の「親の受診に付き添っていること・１５（循環器内科医［女医])」のブログ のそれぞれ上段に、
「（前略）母親の小学生時代の友達から心臓にはらっきょうがいいと言われたとのことでしたので、市販の国産のらっきょうの酢漬けを買って来ました。母親によりますと、丁度買おうと思っていたとのことでした。（後略）」と記させて頂きましたが、昨夜も数袋購入して来ました。誠に有り難いことに、母親から助かるとのことでした。因みに、らっきょうにつきましては、去る 昨年の11月10日(月)の「らっきょう（昨日のおかず）」のブログ で記させて頂きました。
および、去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗から大乗へ」のブログ の中段やや上に、
「（前略）『仙人』の御馳走は胡麻、と云われています。カルシウム（Ca)は何で摂取っているのか、とよく訊かれるので、胡麻で摂取っていると答えています。
胡麻の お蔭で、カルシウム（Ca)を摂取ることが出来ます。これは、『仙人』の智慧なのかもしれません。（後略）」と記させて頂きました。
ならびに、去る2月28日(土)の「海苔」のブログ の上段に、
「（前略）(前述の、）去る 昨年の10月9日(木)の『笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗から大乗へ』のブログ の下段やや上に記させて頂きましたように、海苔には、ビタミンB12（シアノコバラミン）が含まれています。去る2月23日(月)の『天皇陛下行幸の君恩に浴して』のブログ の中段やや下に記させて頂きました某・ボランティアのサークルに所属していた、海苔屋の主人、そして、去る 昨年の12月17日(水)の『万年筆』のブログ に記させて頂きました、お歳暮の お返しを送った友人にも、以前、手紙で伝えたことで御座います。すなわち、菜食者にとりまして、海苔は、ビタミンB12（シアノコバラミン）を摂取る為に貴重な食品であります。（後略）」と記させて頂きました。
それから、花屋で仏壇用の花（仏花）を２束買いました。いつも行っている買い物であります。
ときに、昨日、一日のおかず（菜食）は、
まず、人参、そして、大根の紅白膾です。因みに、去る 昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ で、「（前略）人参は皮を剝かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。このことにつきまして、 去る7月12日(日)の「柴漬け」のブログ の中段やや上に、
「（前略）去る6月29日(月)の『微笑み』のブログ のコメント１で、誠に有り難いことに、（中略）御賛同頂きました。（後略）」と記させて頂きました。
なお、去る7月13日(月)の「トマト煮」のブログ の上段に、
「（前略）生の胡瓜や人参はアスコルビナーゼ（英語: ascorbinase）という酵素を持っていて、これらを他の野菜と一緒に混ぜて調理すると、他の野菜のビタミンC（アスコルビン酸[英語: ascorbic acid]）を酸化させます。アスコルビナーゼには、還元型ビタミンCを酸化型ビタミンCに変える作用があります。但し、アスコルビナーゼは、熱や酸によって失活します。そこで、加熱したり、この場合のように酢を利用したり、クエン酸を豊富に含む柑橘類などを用いて調理することによって、アスコルビナーゼの働きを止めることが出来ます。(中略）自らの持つビタミンCを酸化型ビタミンCに変えるアスコルビナーゼという酵素を有するとは何とユニーク（英語：unique）な野菜なのだろう、と思われました。ビタミンCは抗酸化物質としての働きもありますが、酸化されてしまっては抗酸化作用を期待することは出来ませんね。なお、抗酸化物質のことは、去る11月24日(月)の『抗酸化物質』のブログ に記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。
それで、この場合のように、人参に含まれるアスコルビナーゼという酵素が、大根に多く含まれるビタミンCを酸化型ビタミンCに変えてしまいます。但し、上記のように、アスコルビナーゼは熱と酸に弱いため、加熱調理するか、酢や柑橘類などを使った料理にすれば大丈夫です。すなわち、人参と大根を酢で合わせた正月料理の定番「紅白膾」は、栄養的に理にかなったメニュー（英語：menu）とされています。
紅白膾
そして、揚げ出し豆腐です。
揚げ出し豆腐
また、人参、椎茸、大豆、そして、お揚げの煮物です。因みに、椎茸のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログ の中段やや上に記させて頂きました。
および、去る 昨年の11月6日(木)の「イソフラボン（昨日のおかず）」のブログ で お伝え申し上げましたように、枝豆（大豆）にはイソフラボン（フラボノイド[よく御承知のポリフェノールと呼ばれる、より大きな化合物のグループの仲間。]の一種）が含まれています。かつてはよく、イソフラボンにはエストロゲン（女性ホルモン）様の作用がある、と言われ、植物性エストロゲンと呼ばれてきました。なお、去る7月15日(水)の「帽子」のブログ の上段に記させて頂きましたように、
「（前略）枝豆（大豆）にはレシチン（英語：lecithin）が含まれていて、『生体の細胞膜の原料』になります。（後略）」と記させて頂きました。
煮物
ならびに、人参、ピーマン、パプリカ、馬鈴薯、玉葱、そして、茄子の野菜カレー（英語：curry）です。因みに、ピーマンとパプリカのことは、去る6月15日(月)の[エリンギ」のブログ の中段に記させて頂きました。また、去る6月11日(木)の「ジャガイモの芽」のブログ の冒頭に、馬鈴薯の芽のことを記させて頂きました。更に、玉葱の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。
および、去る4月19日(日)の「なすび」のブログ の中段に、
「（前略）去る3月24日(火)の『茄子の違い』のブログ の中段に、茄子の話を記させて頂きました。また、前述の、 去る4月1日(水)の『アントシアニン』のブログ に、茄子にはアントシアニンが含まれていると記させて頂きました。更に、去る4月17日(金)の『炒り煮』のブログ の中段に、『（前略）茄子は皮を剝かないで調理するとのことです。こうすれば、茄子の皮に含まれているアントシアニンというポリ・フェノール（抗酸化物質）を摂取ることが出来ますね。（後略）』と記させて頂きました。それから、去る1月1日(木)の『謹んで新年の御祝詞を申し上げます。(^O^)』のブログ の上段やや下に、・・・（後略）」と記させて頂きました。
なお、去る4月8日(水)の「南瓜」のブログ の中段に、「（前略）昔からよく、味噌汁は小さい鍋で、おでんやカレーは大きな鍋で作れと言われます。（後略）」と記させて頂きました。
そして、母親によりますと、父親がカレーの辛口が好きなので、辛く味付けをしているとのことでした。夏はカレー料理で頭にインパクト（英語: impact）を、と話す某・ミュージシャン（英語: musician）が見えますね。
野菜カレー
最後に、昆布と椎茸のダシによります、榎茸、そして、玉葱の味噌汁です。因みに、昆布のことは、去る 昨年の10月24日(金)の「健やかに生活をして頂くために」のブログ の中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略） 昆布やわかめなどの海藻類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきまして お伝えさせて頂きました。更に、食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログ の中段でも記させて頂きました。
および、玉葱の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。
ところで、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、去る4月8日(水)の「南瓜」のブログ の中段以降に記させて頂きました。そのうえ、去る7月11日(土)の「日本人の魂の食べ物（昨日のおかず）」のブログ の中段やや下に、
「（前略）去る6月29日(月)の『微笑み』のブログ の中段やや下に、『味噌汁は、日本人の魂の食べ物ですね。』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。そして、同じく 去る6月29日(月)の「微笑み」のブログ のコメント２に、
「（前略）『御御御付』と伺い、『御』が３つも付くのですから、誠に有り難い食べ物ですね。（後略）」と記させて頂きました。「御御御付」の読み方は、よくクイズ番組に出題されますね。
味噌汁
同居している両親は、と以前、訊かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。
前述の、去る10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗から大乗へ」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。
あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民的にスーパー・マーケットで購入して来ます。
御承知のように、玄米の糠には、前述の、去る 昨年の11月10日(月)の「らっきょう（昨日のおかず）」のブログ で お伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に掛けてでも記させて頂きました。
また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る12月20日(土)の「キャベツ」のブログ に記させて頂きました。 更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化アリル）（英語：allicin）」という成分が多く含まれています。因みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱類に共通して含まれています。玉葱に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化アリル）」を効果的に摂取るための調理法は、前述の、去る3月25日(水)の「玉葱」のブログ に記させて頂きました。
それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子」のブログ に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に記させて頂きました。
玄米御飯
玄米の食べ方につきましては、去る11月17日(月)の「黒胡麻」のブログ で記させて頂きました。また、玄米の炊き方につきましては、去る11月26日(水)の「蕗」のブログ に記させて頂きました。
(義務教育の方々に 美しい日本語を 正しい読み方で 御覧頂こうと思いまして、当初から 振り仮名を付けております）
本日も、最後 迄 お読み頂き、誠にありがとうございます。唯々感謝。(^-^）
