薬食同源

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　さて 、去る6月25日(木)の「親の受診に付き添っていること・１７(膠原内科医）」のブログ の中段やや上、そして、去る6月19日(金)の「親の受診に付き添っていること・１６（循環器内科医［女医])」のブログ の中段やや下に、

「（前略）肝臓のことにつきましては、去る4月24日(金)の『守口大根』のブログ の上段やや下に、

『（前略）母親は肝臓のことがあるので、肝臓を助け、肝機能改善に有効といわれる栄養素、すなわち、硫黄(いおう)を含むアミノ酸の一種である【タウリン（英語：taurine）】、そして、同じくアミノ酸の一種である【オルニチン（英語：ornithine）】が含まれている、国産（青森産）のしじみを購入して来ました。更に、しじみには、必須アミノ酸のひとつであるメチオニン（英語：methionine）が含まれています。メチオニンは、肝臓の機能を正常に保つとされています。それから、しじみには、良質の蛋白(タンパク)質が含まれています。良質の蛋白(タンパク)質は肝臓の細胞の再生・修復を促進し、肝臓の機能を早く回復させるとされています。

　しじみは、味噌汁にすることが出来ますね。因(ちな)みに、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、去る4月8日(水)の【南瓜(かぼちゃ)】のブログ の中段以降に記させて頂きました。（後略）』と記させて頂きました。母親がこの蜆(しじみ)のことを前述の膠原内科医（リウマチ科医）に訊(き)きましたら、いいとのことでした。
　前述の、去る4月8日(水)の『南瓜(かぼちゃ)』のブログ の上段、そして、去る 昨年の10月15日(水) の『りんごの効用 』のブログ の中段に、

『（前略）医食同源、そして、薬食同源と云われますが、食物は お薬であり、特に、生(なま)でまるごと食べるりんご(前述のように、すりおろしりんごはいいです。）は お薬であると思います。当たり前の食品の中にも、誠に有り難い食べ物が御座(ござ)います。（後略）』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

　そこで、昨日は、この蜆(しじみ)を買ってこようかと母親に伺いましたら、まだあるとのことでした。

　ときに、昨日、すなわち、８月３１日は語呂(ごろ)合わせで、「野菜(やさい)の日」だったのだそうです。そこで、昨日、一日いちにちのおかず（菜食）は、　

　まず、いんげんの黒胡麻(ごま)和(あ)えです。因(ちな)みに、御承知のように、いんげんは、夏が旬(しゅん)の野菜です。しかも、旬(しゅん)に関しましては、去る3月14日(土)の「食塩を控えて、尚且(なおか)つ美味(おい)しく食べる工夫(くふう)（食事療法）」のブログ の中段やや上に、

「（前略）新鮮な材料や旬(しゅん)のものを用いて（後略）」と記させて頂きました。
　および、去る11月14日(金) のビオチン（ビタミンB７）ブログ や 去る 昨年の11月17日(月)の「黒胡麻(ごま)(昨日のおかず）」のブログ の冒頭でも記させて頂きましたが、胡麻(ごま)の中でも、黒胡麻(ごま)はいいとされています。更に、黒胡麻(ごま)には、去る4月1日(水)の「アントシアニン(昨日のおかず）」のブログ に記させて頂きましたように、アントシアニン（英語: anthocyanin）が含まれています。

　なお、前述の、去る 昨年の11月17日【月】の「黒胡麻(ごま)(昨日のおかず）」のブログ でも お伝え申し上げましたように、隠元(いんげん)禅師がいんげん豆をもたらしたとされています。

 

 

 

いんげんの黒胡麻(ごま)和(あ)え

　そして、厚揚(あ)げの煮物です。

 

厚揚(あ)げの煮物

 

 

　また、人参(にんじん)、ピーマン、パプリカ、ぶなしめじ、玉葱(たまねぎ)、そして、キャベツの炒(いた)め物です。因(ちな)みに、去る 昨年の11月24日(月)の「抗酸化物質」のブログ で、「（前略）人参(にんじん)は皮を剝(む)かないで調理するとのことでした。（後略）」と記させて頂きました。このことにつきまして、去る7月12日(日)の「柴漬け」のブログ の中段やや上に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑(ほほえ)み』のブログ のコメント１で、誠に有り難いことに、（中略）御賛同(さんどう)頂きました。（後略）」と記させて頂きました。

　それから、ピーマンとパプリカのことは、去る6月15日(月)の[エリンギ」のブログ の中段に記させて頂きました。更に、「ぶな」のことは、去る 昨年の12月26日(金)の「ぶなしめじ(昨日のおかず）」のブログ に記させて頂きました。および、玉葱(たまねぎ)の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱(たまねぎ)(昨日のおかず）」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。ならびに、キャベツのことは、前述の 去る 昨年の12月20日(土)の「キャベツ(昨日のおかず）」のブログ に記させて頂きました。

 

炒(いた)め物

 

 

　および、牛蒡(ごぼう)、人参(にんじん)、馬鈴薯(ばれいしょ)、玉葱(たまねぎ)、そして、舞茸(まいたけ)の煮物です。牛蒡(ごぼう)を入れると、香りがよくなりますね。某・外国人にとりましては、木を食べているように見えるのだそうです。因(ちな)みに、御承知のように、牛蒡(ごぼう)には食物繊維が豊富に含まれています。また、食物繊維のことは、去る11月20日(木)の「切り干し大根（昨日のおかず）」のブログ で記させて頂きました。更に、去る3月31日(火)の「ブロッコリー」のブログ の上段に、「（前略）牛蒡(ごぼう)に含まれる食物繊維は、主にセルロースという『不溶性食物繊維』です。（後略）」と記させて頂きました。
　ならびに、去る6月11日(木)の「ジャガイモの芽め」のブログ の冒頭に、馬鈴薯(ばれいしょ)の芽めのことを記させて頂きました。しかも、玉葱(たまねぎ)の調理法につきましては、去る3月25日(水)の「玉葱(たまねぎ)(昨日のおかず）」のブログ の中段やや下に記させて頂きました。および、舞茸(まいたけ)のことは、去る2月26日(木)の「舞茸(まいたけ)」のブログ に記させて頂きました。そのうえ、舞茸(まいたけ)には、ナイアシン(英語：niacin)が含まれています。なお、ナイアシンは、ビタミンB₃ とも言われます。

 

煮物

 

 

　最後に、昆布(こんぶ)と椎茸(しいたけ)のダシによります、小松菜、そして、葱(ねぎ)の味噌汁です。因(ちな)みに、昆布(こんぶ)のことは、 去る 昨年の10月24日(金)の「健(すこ)やかに生活をして頂くために（今日のおかず）」のブログ の中段に記させて頂きました。また、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に、
「（前略） 昆布(こんぶ)やわかめなどの海藻(かいそう)類には、『水溶性食物繊維』であるヘミセルロースが含まれています。（後略）」と記させて頂きまして、食物繊維につきまして お伝えさせて頂きました。更に、食物繊維のことは、前述の、去る11月20日(木)の「切り干(ぼ)し大根（昨日のおかず）」のブログ の中段でも記させて頂きました。

　および、椎茸(しいたけ)のことは、去る6月12日(金)の「レタス」のブログ の中段やや上に記させて頂きました。

　ならびに、小松菜のことは、去る 昨年の10月16日(木) の「身土不二(しんどふじ)（今日のおかず）」のブログ に記させて頂きました。なお、去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗(しょうじょう)から大乗(だいじょう)へ」のブログ の中段に詳細に記させて頂きましたように、葱(ねぎ)にはアリシン（硫化(りゅうか)アリル）（英語：allicin(アリシン)）が含まれています。

　ところで、昔から言われている味噌汁のことを発展させた話につきましては、前述の、去る4月8日(水)の「南瓜(かぼちゃ)」のブログ の中段以降に記させて頂きました。しかも、去る7月11日(土)の「日本人の魂(たましい)の食べ物」のブログ の中段やや下に、

「（前略）去る6月29日(月)の『微笑(ほほえ)み』のブログ の中段やや下に、『味噌汁は、日本人の魂(たましい)の食べ物ですね。』と記させて頂きました。（後略）」と記させて頂きました。そのうえ、去る8月23日(日)の「アスコルビナーゼ(昨日のおかず）」のブログ の下段やや上に、味噌汁である「御御御付(おみおつけ)」のことにつきまして、

「（前略）『御』が３つも付くのですから、誠に有り難い食べ物ですね。（後略）」と記させて頂きました。

 

味噌汁

 

 

　同居している両親は、と以前、訊(き)かれましたので、お伝え申し上げましたが、両親は何でも食べます。

　前述の 去る 昨年の10月9日(木)の「笑いと菜食療法❤菜食に導かれた過程❤小乗(しょうじょう)から大乗(だいじょう)へ」のブログ に記させて頂きました過程があり、誠に有り難いことに、母親の理解を得て、菜食にさせて頂いております。

　あと、これらのおかずに、玄米御飯で御座います。玄米も、庶民(しょみん)的にスーパー・マーケットで購入して来ます。

　御承知のように、玄米の糠(ぬか)には、去る 昨年の11月10日(月)の「らっきょう(昨日のおかず）」のブログ で お伝え申し上げましたように、糖質からエネルギーをつくり出すときに役立つとされているビタミンB1（チアミン）が含まれています。ビタミンB1（チアミン）のことは、去る3月30日(月)の「脳の神経細胞の新生」のブログ の上段から中段に掛(か)けてでも記させて頂きました。

　また、らっきょうには、キャベツの約５０倍の、前述の「水溶性食物繊維」が含まれています。キャベツのことは、去る 昨年の12月20日(土)の「キャベツ(昨日のおかず）」のブログ に記させて頂きました。 更に、らっきょうには、ビタミンB1の吸収を助ける、「アリシン（硫化(りゅうか)アリル）（英語：allicin(アリシン)）」という成分が多く含まれています。因(ちな)みに、「アリシン（硫化アリル）」は、葱(ねぎ)類に共通して含まれています。玉葱(たまねぎ)に含まれている、血液をサラサラにする効能があるとされる「アリシン（硫化(りゅうか)アリル）」を効果的に摂取(と)るための調理法は、 前述の、去る3月25日(水)の「玉葱(たまねぎ)(昨日のおかず）」のブログ に記させて頂きました。

　それから、玄米には、ビタミンE、食物繊維、そして、K(カリウム）が含まれています。因(ちな)みに、K(カリウム）のことは、去る1月9日(金)の「茄子(なす)」のブログ に記させて頂きました。また、玄米のような穀類に含まれている食物繊維は、前述の牛蒡(ごぼう)と同様に、「不溶性食物繊維」です。前述の「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」のことにつきましては、前述の、去る3月22日(日)の「わかめ」のブログ の中段に記させて頂きました。

 

玄米御飯

 

 

　玄米の食べ方(かた)につきましては、前述の 去る 昨年の11月17日(月)の「黒胡麻(ごま)(昨日のおかず）」のブログ で記させて頂きました。また、玄米の炊(た)き方(かた)につきましては、去る 昨年の11月26日(水)の「蕗(フキ)(昨日のおかず）」のブログ に記させて頂きました。

 

　(義務教育の方々かたがたに 美しい日本語を 正しい読み方かたで 御覧頂こうと思いまして、当初から 振り仮名ふりがなを付けております。因ちなみに、美しい日本語の平仮名(ひらがな)を大事にしたい という思いもあります）

　本日も、最後 迄まで  お読み頂き、誠にありがとうございます。唯々感謝。(^-^）